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Gourmet y Buffet

Claves para un restaurante Gourmet exitoso:

  • Define bien tus menús: los platos y sus porciones, su presentación y elaboración deben estar en armonía con tu filosofía comercial. Estructura controles que garanticen la consistencia en la presentación de cada plato y sus cantidades. Si incluimos fotografías de los platos mucho mejor.
  • Elabora las ...

Claves para un restaurante Gourmet exitoso:

  • Define bien tus menús: los platos y sus porciones, su presentación y elaboración deben estar en armonía con tu filosofía comercial. Estructura controles que garanticen la consistencia en la presentación de cada plato y sus cantidades. Si incluimos fotografías de los platos mucho mejor.
  • Elabora las recetas obteniendo los factores de rendimiento de tus productos y definiendo estándares de compra: de este modo podemos determinar los costos de cada plato.
  • Reacciona con rapidez ante cambios en del mercado: si de repente observas que tu clientela disminuye investiga el porqué, no lo atribuyas sólo a la coyuntura económica.
  • Ofrece a tus clientes una información clara sobre tu restaurante: cómo ir, horarios de apertura, ofertas, productos, eventos, etc.
  • Presta especial atención a la zona de acogida y recepción: Mejora la forma de hacer reservas, disminuye las esperas, fijate como tus empleados reciben a los clientes, etc.
  • Atiende con amabilidad las quejas y sugerencias: vigila de cerca la actitud del personal y trata de tomar decisiones acertadas cuando recibas malas criticas y comentarios.
  • Guardia y custodia: asegúrate de que el personal esté atento a la seguridad de las pertenencias de los clientes.
  • Presenta la máxima transparencia en la facturación y pago: ofrece exactitud y claridad de la factura, medios y facilidades de pago, y sobre todo rapidez.
  • Busca el feeling con tus clientes: es decir analiza cómo se siente el cliente respecto a tu local. Este sentimiento intangible es el que crea los lazos relacionales más fuertes entre empresa y cliente, y es finalmente el que provocará los comportamientos comerciales derivados de la fidelidad. Recuerda que la fidelidad es un sentimiento y por tanto un comportamiento más emocional que racional.
  • Escoge un chef de cocina con experiencia en el tipo de servicio que tu restaurante ofrece: sea a la carta, menús, buffet, etc
  • Hazte presente en las redes sociales: dale a tus clientes motivos para que te siga en Facebook, Twitter, Instagram, Pinterest…, éstos han de encontrar interesante tu contenido, no sólo tus descuentos o promociones, sino también  tu valor humano como empresario y el de tu equipo. Actualiza y dinamiza tus contenidos de una manera regular.
  • Ofrece precios razonables ajustados a la demanda y la calidad de tu oferta: para ello estudia bien la gestión de costes.
  • Incluye en tu carta una gastronomía diferenciadora: desde un plato, a incluso la decoración del local, la simpatía del servicio… todos estos elementos te distinguirán de tu competencia.
  • Renuévate constantemente: modifica los uniformes, la iluminación del local,  la distribución de las mesas…
  • Invierte en formación: en ti y en tu equipo en las áreas que creas más convenientes desde la cocina a la gestión económica.

Claves para un restaurante buffet exitoso:

  • Ofrecer todo tipo de alimentos, limpios y frescos: frutas, verduras, quesos, carnes, aves, pescados, mariscos, salsas, condimentos, pastas y aderezos.

  • Todo caliente, recién preparado y listo para comer: Utiliza Baño marias o autoservicios para no complicarte con pedidos, eso si debes contar con buenos equipos en acero por presentación e higiene.

  • Es recomendable que ofrezcas diversas opciones y menús dependiendo del día, pero que conserven la sazón y el estilo que quieres del negocio.

En esta página encontrará equipos que necesitará para convertir su negocio en el éxito que siempre ha soñado.

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